Interview met Joris Bijdendijk in UIT Magazine

Back to Blog
Foto’s: Rinze Vegelien

Interview met Joris Bijdendijk in UIT Magazine

“Goede lokale producenten weten ons altijd wel te vinden. En vice versa.”

Culinaire kunst van de Lage Landen
Chef-kok Joris Bijdendijk over lokaal ondernemerschap

Joris Bijdendijk is één van de superhelden van de ‘low food’ beweging, ofwel de keuken van de Lage Landen. Met Restaurant RIJKS® wil de chef-kok het culinaire verlengde zijn van het Rijksmuseum. Vaderlandse kunst, maar dan op een bord. Dus als iemand iets begrijpt over lokaal ondernemerschap, is hij het wel. Bijdendijk laat zich graag inspireren door helden. Helden van ver, helden van dichtbij. En helden op het bord. Namelijk: de Nederlandse producten zelf.

Lees het hele interview op UITmagazine.com

Back to Blog